En el programa de esta semana, y en clave de Tertulia, hablamos largo y tendido sobre el tomate, una de las hortalizas más consumidas del mundo. Alrededor de ella existen muchos mitos y leyendas relacionados con su origen, su sabor, y los adjetivos de tradicional y natural que muchas veces le acompaña. La genética nos ha permitido reconstruir parte de la historia del tomate desde que fue domesticado en América, sus movimientos migratorios hasta la llegada a Europa y su explosión industrial a partir de finales del siglo XIX. La mejora genética aplicada al tomate en las últimas décadas nos ha permitido obtener variedades más resistentes y productivas, pero, ¿siguen teniendo el mismo sabor que antes? Hablamos de todo esto y de muchas más cosas junto a José Blanca, Antonio Monforte y Ximo Cañizares.
Fuente: A Ciencia Cierta
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