EL INVITADO DE RFI
Escucha el Podcast RFI aquí: El chef peruano Daniel Montoya presenta la V edición del Festival Mixtura
Por: Jordi Batallé
El chef peruano Daniel Montoya es el creador del Festival Mixtura dedicado a la gastronomía peruana que abre sus puertas este sábado 5 de septiembre en el Chalet du Lac del Bois de Vincennes, a dos pasos de París. Pero antes ha estado con Jordi Batallé en El invitado de RFI.
Daniel Montoya inició su formación profesional en el Perú en el Instituto Gastronómico D'Gallia. Posteriormente continuó sus estudios en España, en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB). Esta etapa internacional fue importante para su desarrollo profesional y para la adquisición de una perspectiva más amplia sobre la gastronomía.
Después de formarse, pasó más de diez años en España, donde desarrolló experiencia en el sector gastronómico antes de trasladarse a Francia en 2015. Según una entrevista concedida por el propio chef, llegó a Francia con aspiraciones de desarrollar nuevos proyectos relacionados con la cocina peruana.
Una vez instalado en Francia, Montoya comenzó a trabajar como chef en el restaurante peruano Latino Gourmand, en París. Fue allí donde empezó a experimentar de manera más intensa con la cocina peruana y con propuestas de cocina fusión. Posteriormente pasó por las cocinas de los restaurantes peruanos El Chaltan e Inka, este último situado en el hotel 1K de París. Más adelante trabajó en Santa Carne, también en París.
Su trayectoria muestra, por tanto, tres etapas importantes: formación en Perú, experiencia internacional en España y consolidación profesional en Francia.Montoya se ha distinguido particularmente por su trabajo con preparaciones frías de la gastronomía peruana, entre ellas el ceviche y el tiradito. Una de sus motivaciones profesionales ha sido mostrar que la cocina peruana no se limita a unos pocos platos conocidos internacionalmente, sino que posee una enorme diversidad regional.
En una entrevista, cuando se le pidió definir la gastronomía peruana en
tres palabras, la describió como “diversificada, auténtica, exquisita”.
Su plato favorito, tanto para comer como para preparar, es la causa
limeña.
MÁS INFORMACIÓN
MÁS INFORMACIÓN
¡El mayor evento en la historia del cómic llega a tus manos! El Universo Marvel está a punto de cambiar para siempre y es tiempo de elegir: ¿De qué lado estás? Un conflicto que se ha estado gestando durante años estalla al fin, dividiendo a la comunidad superheroica y enfrentando a amigo contra amigo, hermano contra hermano. Spider-Man, Los Vengadores, La Patrulla-X, Los Cuatro Fantásticos... ¡todos se verán afectados y deberán tomar una decisión! Nadie está a salvo en la saga que cambió las reglas del juego para siempre.
GRANDES BATALLAS MARVEL
Vive junto a tus personajes favoritos las batallas que cambiaron la historia de Marvel. Héroes y villanos Marvel en enfrentamientos épicos. En la Tierra, en el espacio o en otras épocas… ¡Empieza la acción!
ENTREGAS
01. Civil War Parte 1
02. Los Vengadores vs La Patrulla-X Parte 1
03. La era de Ultrón Parte 1
04. Planeta Hulk Parte 1
05. El Guantelete del Infinito Parte 1
06. Desunidos
07. Invasión Secreta Parte 1
08. Miedo Encarnado Parte 1
09. La era de Ultrón Parte 2
10. La guerra Kree-Skrull Parte 1
11. Civil War Parte 2
12. Los Vengadores vs La Patrulla-X Parte 2
13. Invasión Secreta Parte 2
14. Planeta Hulk Parte 2
15. El Guantelete del Infinito Parte 2
16. Reinado Oscuro
17. La guerra Kree-Skrull Parte 2
18. Los Vengadores vs La Patrulla-X Parte 3
19. Planeta Hulk Parte 3
20. Miedo Encarnado Parte 2
“El despertar”, de Kate Chopin, nos traslada a la costa de Luisiana a finales del siglo XIX para seguir la historia de Edna Pontellier. Atrapada en un matrimonio convencional y en los rígidos roles de la época, Edna vive un revelador "despertar" emocional y personal que la llevará a cuestionar todo su mundo y a luchar por su independencia. Considerada una obra pionera del feminismo literario, esta apasionante novela nos invita a reflexionar sobre la valentía de romper moldes y ser fiel a una misma.
KATE CHOPIN
Kate O’Flaherty (de casada Chopin) nació en 1850 en St. Louis
(Missouri), hija de un rico hombre de negocios de origen irlandés y de
una mujer de una antigua familia de ascendencia francesa. Fallecido el
padre cuando ella tenía seis años, se crio al cuidado de su madre, su
abuela y su bisabuela, todas ellas viudas e independientes. Tuvo una
educación católica con las monjas del Sagrado Corazón de St. Louis. A
los veinte años se casó con Oscar Chopin, banquero y heredero de una
plantación de algodón y con él vivió en Nueva Orleáns. A la muerte de
éste, se quedó con cinco hijos y un montón de deudas. En 1884 regresó a
St. Louis con su madre, que murió al cabo de poco. Como medio de vida,
decidió entonces dedicarse a escribir. Tradujo a Balzac y a Maupassant,
el cual ejercería una gran influencia en sus cuentos, que empezaría a
publicar en periódicos y revistas y que se recogerían en dos volúmenes, Bayou Folk (1894) y A Night in Acadie
(1897). Sus impresiones sobre la vida y la gente que había conocido en
Luisiana tuvieron enseguida un gran éxito, pero en cuanto publicó El despertar
(1899), sobre la insatisfacción de una mujer
casada, los críticos la tacharon de «inmoral». Inhibida por estas
acusaciones y el rechazo social, apenas volvió a escribir y publicar
desde entonces. Hoy se reconoce esta obra como adelantada en la
narrativa feminista, y a su autora como precursora de la gran literatura
sureña del siglo XX en Estados Unidos. Kate Chopin murió en St. Louis
en 1904.
MÁS INFORMACIÓN
