El célebre chef y empresario gastronómico Gastón Acurio estuvo
de paso en París para supervisar los detalles finales antes de la
apertura de Manko, que será el primer restaurante con su marca en
Francia y se inaugurará a mediados de noviembre. Se trata de un
restaurante que contará también con un espectáculo de cabaret y que es
parte del grupo empresarial francés MOMA.
Esta entrevista consta de dos partes. Entre otros temas, en
esta primera parte Gastón Acurio habla de lo importante que ha sido para
su carrera la gastronomía francesa, de los elementos que contribuyeron a
que la gastronomía de su país alcanzara el estatus que ahora detenta, y
de las deudas pendientes que, a pesar
